Технология тесторазделочных процессов
Канивец И.А.
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности "Технология хлебопекарного производства".;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебное пособие
Рік:
2008
Видавництво:
Издательство "Вышэйшая школа"
Мова:
russian
Сторінки:
93
ISBN 10:
9850614846
ISBN 13:
9789850614841
Файл:
PDF, 2.44 MB
IPFS:
,
russian, 2008
Litres
Чи бажаєте додати книгарню? Зв'яжіться з нами за support@z-lib.do
Конвертуйте файли
Більше результатів пошуку
Інші переваги 
