La cocina de los Postres

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Cookbooks, Food & Wine
La cocina de los Postres

La cocina de los Postres

Balaguer, Oriol

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Oriol Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo. La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una “sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha”, “raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur” y “piruletas de chocolate al curry”) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio. Según Ferran Adrià, “estamos ante uno de los profesionales más completos que ha dado el mundo de la gastronomía en este país en los últimos 30 años”.

Категорії:

Cookbooks, Food & Wine

Рік:

2004

Видавництво:

Montagud Editores

Мова:

spanish

Сторінки:

133

Файл:

PDF, 12.35 MB